Koffeinmentes kávé
Napjainkban egyre népszerűbb választás a
kávérajongók körében, hiszen lehetővé teszi számukra, hogy
élvezzék a kávé ízét és aromáját anélkül, hogy a koffein
kellemetlen mellékhatásaitól kellene tartaniuk. De vajon mikor
jelent meg először a piacon a koffeinmentes változat, és hogyan
készül pontosan? Ebben a cikkben erre a kérdésre keressük a
választ.
A
koffeinmentes kávé története egészen 1903-ig nyúlik vissza,
amikor egy német tudós, Ludwig Roselius véletlenül felfedezte,
hogy a kávészemek koffeintartalma csökkenthető, ha egy bizonyos
eljárással kezelik őket. Az ő nevéhez fűződik az első,
ténylegesen koffeinmentes kávé létrehozása, amelyet 1905-ben
kezdtek el forgalmazni "Sanka" márkanéven. Azóta számos
módszer született a kávészemek koffeinmentesítésére, melyek
közül a legismertebbek a víz, a szén-dioxid és a különböző
oldószerek alkalmazása.
A
koffeinmentes kávé készítése során a legfontosabb cél a
kávészemek koffeintartalmának csökkentése anélkül, hogy a
termék ízét vagy aromáját negatívan befolyásolnák. A
legelterjedtebb módszer a víz alapú eljárás, amelynek során a
szemeket forró vízben áztatják, majd egy szűrő segítségével
eltávolítják a koffeint. Ezután a kávészemeket visszaszárítják
és pörkölésre kerülnek. Másik elterjedt módszer a
szuperkritikus szén-dioxid eljárás, mely során magas nyomáson és
hőmérsékleten alkalmazott szén-dioxid oldja ki a koffeint a
szemekből. Az oldószeres eljárások, mint például az etil-acetát
vagy a metilén-klorid alkalmazása, manapság már kevésbé
gyakori, mivel ezek az anyagok potenciálisan károsak lehetnek az
emberi szervezetre.
Bár
a koffeinmentes kávé íze és aroma szempontjából általában
közel áll az eredeti változathoz, a pörkölési és kezelési
folyamatok miatt némi eltérés érezhető. Azonban a technológia
fejlődésével és a finomított eljárásokkal a különbség egyre
csökken, így a koffeinmentes kávé egyre több ember számára
jelent vonzó alternatívát.
Összefoglalva,
a koffeinmentes kávé több mint egy évszázados történelemmel
rendelkezik, és napjainkban egyre tökéletesebb módszerek állnak
rendelkezésre a kávé koffeinmentesítésére. A különböző
eljárásoknak köszönhetően ma már élvezhetjük a koffein
nélküli ízeket és aromákat anélkül, hogy le kellene mondani a
kávé szeretetéről és az ahhoz kapcsolódó rituálékról.
A
koffeinmentes kávé elérhető; szemes kávé, őrölt kávé,
E.S.E. Pod kávépárna, és kávékapszula kivitelben is, legyen az
Nespresso kompatibilis kapszula, Dolce Gusto kompatibilis kapszula,
vagy Lavazza Espresso Point kompatibilis kapszula.
