Brazil Fazenda California 100% Arabica Szemes Kávé, 200g – Caffè Gioia

BRAZIL FAZENDA CALIFORNIA COLD SOUL

Jellemzők

• Pontszám: 86
• Fajta: Obata
• Feldolgozás: Cold Soul pulped natural
• Aroma: karamell és kandírozott narancs
• Ízjegyek: ananász, szőlő, citrusfélék
• Termőterület: Jacarezinho, Paraná

Elérhető kiszerelés

• 200 g papír doypack
• Alumíniummentes csomagolás

Feldolgozási folyamat

A Fazenda California Jacarezinhóban található, Paraná állam északkeleti csücskében. Itt a kávécseresznyék termesztését és feldolgozását a farm tulajdonosa, Luiz Roberto Saldanha Rodrigues végzi. A Cold Soul természetes feldolgozási eljárásokat Luiz fejlesztette ki annak érdekében, hogy az alacsonyabb tengerszint feletti magasságon termesztett kávék egyedi és szokatlan ízjegyeket kapjanak, amelyeket korábban ebben a régióban még nem tapasztaltak.

A kávé kiemelkedő ragyogását, intenzív gyümölcsös jellegét és komplexitását ez az innovatív eljárás biztosítja, amelynek során a kávécseresznyéket a fermentáció első szakaszában egy éjszakán át hideg vízben áztatják. Az ötlet lényege, hogy a hideg víz kontrollált fermentációs környezetet teremt, így a kávé tisztább és édesebb csészeprofilt kap, mint a hagyományos természetes feldolgozási módszerekkel. A folyamatot végül 25–30 napos lassú szárítás zárja afrikai ágyakon, amely tovább növeli a kávé komplexitását.

Ajánlott kávé-víz arány

• Espresso: 15 g dupla eszpresszóhoz
• Moka: 15 g 3 csészés mokkához
• Filterkávé: 22 g 300 ml vízhez