Vélemények
- Súly: 200.00g
- Dimensions Méretek: 29.00cm x 20.00cm x 19.00cm
- EAN: 8007387000038
BRAZIL FAZENDA CALIFORNIA COLD SOUL
Jellemzők
- Pontszám: 86
- Fajta: Obata
- Feldolgozás: Cold Soul pulped natural
- Aroma: karamell és kandírozott narancs
- Ízjegyek: ananász, szőlő, citrusfélék
- Termőterület: Jacarezinho, Paraná
Elérhető kiszerelés
- 200 g papír doypack
- Alumíniummentes csomagolás
Feldolgozási folyamat
A Fazenda California Jacarezinhóban található, Paraná állam északkeleti csücskében. Itt a kávécseresznyék termesztését és feldolgozását a farm tulajdonosa, Luiz Roberto Saldanha Rodrigues végzi. A Cold Soul természetes feldolgozási eljárásokat Luiz fejlesztette ki annak érdekében, hogy az alacsonyabb tengerszint feletti magasságon termesztett kávék egyedi és szokatlan ízjegyeket kapjanak, amelyeket korábban ebben a régióban még nem tapasztaltak.
A kávé kiemelkedő ragyogását, intenzív gyümölcsös jellegét és komplexitását ez az innovatív eljárás biztosítja, amelynek során a kávécseresznyéket a fermentáció első szakaszában egy éjszakán át hideg vízben áztatják. Az ötlet lényege, hogy a hideg víz kontrollált fermentációs környezetet teremt, így a kávé tisztább és édesebb csészeprofilt kap, mint a hagyományos természetes feldolgozási módszerekkel. A folyamatot végül 25–30 napos lassú szárítás zárja afrikai ágyakon, amely tovább növeli a kávé komplexitását.
Ajánlott kávé-víz arány
- Espresso: 15 g dupla eszpresszóhoz
- Moka: 15 g 3 csészés mokkához
- Filterkávé: 22 g 300 ml vízhez
