Kávéfeldolgozás és minőség RSS Feed

A kávézás igazi művészete a frissességgel kezdődik, és semmi sem garantálja jobban az intenzív ízélményt, mint a szemes kávé. Egy gondosan válogatott, olasz pörkölésű szemes kávé nem csupán egy termék, hanem az a garancia, hogy minden csészében ..

Sokan elgondolkodunk azon, miként határozódik meg kedvenc reggeli italunk ára. Talán azt gondolnánk, hogy egyszerűen az határozza meg, mennyibe kerül a kávé termelése, szállítása és pörkölése. A valóság azonban ennél jóval összetettebb, különöse..

A kávévilág szerelmesei egyre gyakrabban találkoznak a "specialty kávé" kifejezéssel, de vajon pontosan mit is jelent ez a fogalom? A tradicionális olasz kávékultúra és a modern specialty mozgalom számos ponton találkozik, hiszen mindkettő a kie..

A kávéiparban sajnos túlnyomóan a középszerű minőség a mérvadó. Egészen a közelmúltig, a kávépörkölők új generációjának felemelkedéséig, azon termelőket, akiknek kávéja nehezen megközelíthető, hegyvidékes területeken nő (ahol a legtöbb olyan káv..

Mielőtt a pörkölt kávészemek csodálatos aromája betöltené a nápolyi kávéházak levegőjét, a feldolgozás során a kávécseresznyéből először zöld kávébab készül. Ez a kemény, zöldeskék „kavics” még nyomokban sem emlékeztet a dél-olasz kávékultúrában..

A kávé világában gyakran az arabika kávékról és a specialty forradalomról hallunk, pedig a globális kávépiac 40%-át a robuszta fajta uralja (FAO adatok szerint). Míg a magas minőségű arabika kávékat ünneplik a kávérajongók, addig a robuszta történet..

Amikor a tökéletes tradicionális olasz kávéd aromáit érzed – legyen az egy sűrű, krémes eszpresszó vagy egy lágy cappuccino –, elgondolkodtál már, mi minden áll ennek az élménynek a hátterében? A kávérajongók gyakran kérdezik: „Miért olyan a kávé íz..